Ceviz Kaplı Elmalı Kurabiye

Elmalı dolguyu hazırlayın

Elmaları soyup rendeleyin ve tavaya aktarın. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak bıraktıkları su azalıncaya kadar pişirin. Şekeri ekleyip harç yeniden suyunu çekene kadar pişirmeyi sürdürün. Ocaktan alın, tarçını karıştırın ve geniş bir kaba yayarak oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 20–30 dakika soğutun.

Kurabiye hamurunu yoğurun

Yumuşamış tereyağını pudra şekeriyle karıştırın. Yumurtaları, sıvı yağı ve yoğurdu ekleyerek karışımı birleştirin. Nişasta, vanilya ve kabartma tozunu ilave edin. Unu azar azar ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun; kıvam oluştuğunda un eklemeyi bırakın.

Cevizle kaplayıp açın

Kıyılmış cevizi geniş bir tabağa yayın. Hamuru rahat açabileceğiniz parçalara ayırıp hafifçe yassılaştırın. Her parçanın iki yüzünü de cevize bastırın. Ardından pişirme kâğıdı üzerine alarak merdaneyle yaklaşık 4–5 mm kalınlığında yuvarlak açın.

Üçgen parçalar kesin

Açtığınız hamuru merkezden dış kenara doğru keserek üçgen dilimlere ayırın. Dilimlerin boyutlarını birbirine yakın tutun. Fırını 180 derece fansız ayarda ısıtmaya başlayın ve tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayın.

Doldurup sarın

Soğumuş elmalı harcı üçgenlerin geniş kenarlarına paylaştırın. Geniş kenardan sivri uca doğru sararak kurabiyeleri şekillendirin. Uçları altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirin ve aralarında boşluk bırakın. Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayın.

Fırında pişirin

Tepsiyi önceden ısıttığınız 180 derece fansız fırına verin. Kurabiyeleri yaklaşık 20–30 dakika, altları ve kenarları hafifçe renk alana kadar pişirin.

Soğutup servis edin

Kurabiyeleri fırından çıkarınca tepside yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından dikkatlice tel ızgaraya aktararak tamamen soğutun; bu aşama yaklaşık 20–30 dakika daha sürebilir. Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

Son hali