Cevizli Biberli Ekmek

Hamuru yoğurun

Ilık sütü, ılık suyu, şekeri ve kuru mayayı yoğurma kabında karıştırın. Sıvı yağı ekleyin. Unu azar azar ilave ederken tuzu da katıp yumuşak, toparlanan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kaynakta su, un ve şeker ölçüleri eksik yazıldığı için bu ölçüler netleştirilmelidir.

Hamuru mayalandırın

Kabın üzerini kapatın. Hamuru ılık bir ortamda yaklaşık 45–60 dakika, hacmi belirgin biçimde artana kadar dinlendirin.

Cevizli harcı karıştırın

Ceviz içini küçük parçalar halinde doğrayın. İnce doğranmış soğanı, cevizi, biber ve domates salçalarını bir kapta birleştirin. Zeytinyağı, kimyon, karabiber, kekik, pul biber ve toz biberi ekleyerek sürülebilir bir harç elde edene kadar karıştırın.

Hamuru bezelere ayırın

Mayalanan hamuru hafifçe yoğurarak havasını alın. Yaklaşık 12 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Bezeleri pişirme kâğıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.

Harcı hamurların üzerine yayın

Her bezenin üzerine harçtan paylaştırın. Kaşığın arka yüzüyle hafifçe bastırarak hem hamuru yassılaştırın hem de harcı yüzeye yayın. Tepside yaklaşık 15–20 dakika daha dinlendirin. Bu sırada fırını 180 °C alt-üst ayarda ısıtın.

Fırında pişirin

Tepsiyi önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin. Ekmeklerin kenarları ve altları hafifçe renk alıp hamurları pişene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5–10 dakika dinlendirip ılık servis edin.

Son hali