Hamuru hazırlayıp mayalandırın

Ilık süt ve suyu yoğurma kabına alın. Yaş mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın. Unu kontrollü biçimde ilave edin, tuzu da ekleyerek yumuşak ve bütünleşmiş bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kabın üzerini kapatıp hamuru yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

2

İki ayrı katlı hamur hazırlayın

Mayalanan hamuru 14 eşit bezeye bölün. Her bezeyi tabak büyüklüğünde açın. Sürülebilir kıvamdaki tereyağını ara katlara paylaştırarak yedi hamuru üst üste yerleştirin; en üst yüzeyi yağlamayın. Kalan yedi bezeyle de aynı şekilde ikinci bir katlı hamur hazırlayın.

Tabak büyüklüğünde açılmış hamurların üst üste yerleştirilmesi

3

Katları buzdolabında dinlendirin

Hazırladığınız iki hamur grubunun üzerini kurumayacak şekilde kapatın. Tereyağının soğuması ve hamurun dinlenmesi için buzdolabında 1 saat bekletin.

4

Hamurları genişletin

Soğuyan hamur gruplarını sırayla çalışma yüzeyine alın. Önce elinizle hafifçe bastırarak genişletin, ardından merdaneyle yuvarlak biçimde açın.

Katlı hamurun çalışma yüzeyinde elle bastırılarak genişletilmesi

5

Üçgen dilimler kesin

Açtığınız her yuvarlak hamuru merkezden kenarlara doğru keserek 16 üçgen parçaya ayırın. İki hamurdan toplam 32 parça elde edin.

Yuvarlak açılmış hamurun üçgen dilimlere kesilmiş hali

6

Peynirle doldurup sarın

Peyniri ufalayın ve üçgenlerin geniş kenarlarına paylaştırın. Her parçayı geniş kenarından sivri ucuna doğru rulo yaparak sarın. Poğaçaları uçları altta kalacak biçimde, aralarında boşluk bırakarak pişirme kâğıdı serili tepsilere yerleştirin.

7

Tepside mayalandırın

Şekillendirdiğiniz poğaçaların üzerini gevşekçe örtün. Oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat daha dinlendirerek kabarmalarını bekleyin.

8

Üzerini kaplayıp fırınlayın

Yumurta sarılarını pekmezle karıştırıp poğaçaların üzerine fırçayla sürün. Önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika, üzerleri ve altları kızarana kadar pişirin. Birden fazla tepsiyi sırayla pişirecekseniz her tepsiyi ayrı kontrol edin.