Kaşarlı Pastane Poğaçası

Mayalı karışımı hazırlayın

Ilık süt ve suyu geniş bir yoğurma kabına alın. Yaş mayayı ufalayarak ekleyin, şekeri de katıp maya dağılana kadar karıştırın. Eritilmiş ve ılımış tereyağını, sıvı yağı ve yumurtayı ekleyin.

Hamuru yoğurun

Unu birkaç seferde ekleyip karıştırın; bu sırada tuzu da ilave edin. Yumuşak ve toparlanan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yaklaşık 1 kg olarak verilen unun tamamını bir anda dökmeyin; miktarı hamurun kıvamına göre ayarlayın.

Hamuru mayalandırın

Kabın üzerini kapatın ve hamuru ılık bir yerde yaklaşık 45–60 dakika, hacmi belirgin biçimde artana kadar dinlendirin. Bu sırada maydanozu yıkayıp kurulayın, ince kıyın ve rendelenmiş kaşar peyniriyle karıştırın.

İç harcını yerleştirip kapatın

Mayalanan hamuru tezgâha alın ve hafifçe bastırarak havasını çıkarın. Yaklaşık 24 eşit bezeye bölün. Her bezeyi avucunuzda açıp ortasına kaşarlı harç koyun. Kenarlarını ortada birleştirerek kapatın ve birleşim yeri alta gelecek şekilde yuvarlayın.

Tepside dinlendirin

Poğaçaları pişirme kâğıdı serili tepsilere aralıklı olarak dizin. Üzerlerini örtüp yaklaşık 20–30 dakika daha mayalandırın. Bu sürenin sonuna doğru fırını 180°C alt-üst ayarda ısıtın.

Üzerine yumurta sarısı sürün

Yumurta sarılarını pudra şekeri ve sıvı yağla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı mayalanmış poğaçaların üzerine fırçayla sürün.

Pişirip ılık servis edin

Poğaçaları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25–30 dakika, üstleri ve tabanları kızarana kadar pişirin. Birden fazla tepsi varsa sırayla pişirin; verilen süre her tepsi içindir. Fırından çıkan poğaçaları yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra ılık servis edin.

Son hali