Yumuşak hamuru yoğurun

Ilık süt ve suyu yoğurma kabına alın; şeker, kuru maya ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Unu azar azar ilave ederken tuzu da katın. Yumuşak, esnek ve hafif ele yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun; unun tamamını bir kerede eklemeyin.

2

İlk mayalanmayı tamamlayın

Kabın üzerini kapatıp hamuru ılık bir yerde yaklaşık 30 dakika bekletin. Hamur yeterince kabarmadıysa hacmi belirgin biçimde artana kadar mayalanmayı sürdürün.

3

Bezeleri tereyağıyla dinlendirin

Hamuru 12 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Oda sıcaklığında yumuşamış 100 g tereyağını bezelerin üzerine, her birine yaklaşık 1 tatlı kaşığı gelecek şekilde paylaştırın. Üzerlerini örtüp 10 dakika dinlendirin.

4

İçini doldurup rulo yapın

Her bezeyi üzerindeki tereyağını yayarak elinizle ince ve geniş bir hamur hâlinde açın. Rendelenmiş kaşarı bir kenarına yerleştirip hamuru rulo biçiminde sarın. Ruloları hazırlama sırasıyla kenara alın.

Tereyağıyla ince açılmış hamurun kenarından sarılmaya başlanması

5

Burgu şeklini verin

İlk hazırladığınız rulodan başlayarak hamurları hafifçe uzatın ve iki ucunu ters yönlerde çevirerek burgu yapın. Uçlarını birleştirip halka biçiminde kapatın. Birleşme yerlerini sıkıştırarak yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin.

6

Tepside mayalandırın

Şekillenen açmaların üzerini gevşekçe örtün. Yaklaşık 20–30 dakika, hamurlar kabarıp daha dolgun görünene kadar bekletin. Bu sırada fırını 180 °C'ye ısıtın.

7

Üzerine yumurtalı karışımı sürün

Yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı sütle çırpın. Mayalanan açmaları söndürmeden, karışımı fırçayla yüzeylerine nazikçe sürün.

Tepside mayalanmış burgu açmaların üzerine yumurtalı karışım sürülmesi

8

Kızarana kadar pişirin

Açmaları önceden ısıtılmış 180 °C fırında yaklaşık 25–35 dakika pişirin. Üstleri ve tabanları kızarıp içleri piştiğinde tepsiyi çıkarın. Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.